Ti hanno mai insegnato a Muzzicà li fai? Le fave secche in Puglia

Il tocco della pietra sulla chianca tac tac tac Tac! tac tac tac Tac! echeggia nella mia campagna: «mamma!ma per caso….?» «sisi! Ieni sta mozzicu li fai».  Rimbocco le maniche perché so bene cosa significa,  oggi si lavora. Un’arte contadina: muzzicà li fai (fave secche)     Muzzicà li fai ( mordere le fave, pulirle dalla buccia) è un’arte contadina che serve a togliere , con colpi decisi, la buccia delle fave […]

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Comincia il Natale in casa Puglia tra cartellate e filastrocche

Armatevi di palline, addobbi, lucette, presepi e pastorali, il Natale sta arrivando e sarà l’Immacolata ad annunciare l’inizio dei festeggiamenti. I palati si preparano, le bilance si nascondono , i parenti si allenano per le domande più imbarazzanti. La tradizione del Natale si deve compiere e non vediamo l’ora che accada (anche per te che dici di odiare le feste!) Vi invito a vivere il piacere del Natale attraverso un […]

pettole in arrivo

Preparatevi a friggere! Santa Cecilia si festeggia con le Pettole

C’è un luogo in Puglia dove si attende con trepidazione il 22 Novembre, il giorno di Santa Cecilia. Una data importantissima che sancisce l’inizio delle tradizioni natalizie pugliesi con le Pettole. Musiche e odori entrano nelle case Questo luogo è la città di Taranto, in cui la tradizione prende vita per le strade già alle 3:30 del mattino con le pastorali suonate dalle bande in Città Vecchia. Le dolci note annunciano […]

Melagrana o Melograno? Nomi e curiosità del frutto più antico

È giunto Novembre e passeggio lungo il terreno che appartiene alla mia famiglia da molti anni. Sito a pochi chilometri da Oria, la campagna conserva ancora qualche frutto coltivato da mio nonno Nzino. Fra tanta vegetazione ritrovo quello più antico: la Seta – la melagrana in italiano  –  che con il suo color rossastro dipinge l’autunno. Ma si dice Melagrana o Melograno? e Seta ?     Ogni conversazione sull’argomento […]

Emoji che ricerca i nomi della carusella di puglia

Ma quanti nomi ha la “carusella” in Puglia?

La ricerca delle tradizioni di Puglia, specialmente in estate, passa dalla tavola. Non voglio insegnare nessuna ricetta, ma raccontare le prelibatezze che con simpatia caratterizzano il sud e la mia terra! Voglio iniziare con l’ortaggio, o frutto, o verdura – e già su questo c’è della confusione – che meglio rappresenta per me il concetto di  “na cosa fresca”.  Signori e Signore parlo della carusella. Avendo avuto problemi con i pugliesi […]